Chaque année, c’est pareil. Les gros numéros encombrent les mannes des ostréiculteurs qui doivent les revendre à des prix dérisoires : un euro, parfois un peu plus pour le kilo de n° 1, souvent moins pour le 0 et le 00. Destination l’Italie, voire l’Espagne et le Portugal, et même la Chine. « Quand on...