Depuis deux ans, la vente des chantiers conchylicoles est régulée. De quoi clarifier les négociations et faciliter l'arrivée de nouveaux conchyliculteurs. Alors qu'il termine son stage de 280 heures au lycée d'Étel dans le Morbihan, Yann Morio s'y voit déjà : « Je vais faire de la dégustation. Les gens pourront manger des huîtres en...