L’Observatoire de la formation des prix et des marges des produits alimentaires a publié en juillet son rapport annuel, remis au Parlement.Et celui-ci revient sur le tournant de 2023 en mytiliculture. En 2023, la production de moules s’établissait à 54 531 tonnes, dont 46 111 tonnes élevées sur bouchot (le segment étudié ici pour …
En mytiliculture, la contraction des marges
Au stade de l’expédition, l’étude considère que l’expéditeur doit anticiper un taux de perte lié au débyssussage (6,5 %) et un
taux de perte en eau au cours du transport vers le lieu de vente (7 %). © H.-M. T.
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