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La crise sanitaire a confirmé l'engouement
La dégustation se développe, y compris pour des bassins de production placés plus en retrait des sites touristiques ou moins habitués à cette diversification, en Bretagne nord et Normandie. © H-M. T.
La dégustation poursuit son développement, encouragée par les collectivités à des fins touristiques et strictement encadrée par les autorités pour ne pas concurrencer la restauration. Les dégustations lancées juste avant la crise sanitaire ont confirmé leur viabilité malgré deux saisons estivales perturbées par la pandémie de Covid-19. Aux Nielles, en baie du Mont-Saint-Michel, l'ostréiculteur Tony...