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Concours général agricole : les jurés formés à la dégustation d’huîtres
Six lots d’huîtres sont présentés au jury à chaque session. Les huîtres d’un même lot pouvant être hétérogènes, il est possible pour un juré de demander à en goûter davantage pour parfaire son analyse. © G. D.
Être juré de dégustation d’huîtres n’est pas chose aisée. Pour les aider, les organisateurs du Concours général, qui se déroulera au Salon de l’agriculture (du 25 février au 5 mars), ont organisé une formation, à l’automne dernier, pour reconnaître les différentes sensations, leurs origines et savoir y mettre des mots. « Aujourd’hui, ça va être...