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Alexandre Couillon, chef étoilé attaché à ses racines
Alexandre Couillon est le seul chef à avoir
décroché une troisième étoile au guide
Michelin cette année. © S. P.
Quel est votre parcours ? Je suis né à Dakar, au Sénégal, mais j’ai grandi sur l’île de Noirmoutier, d’où mes parents sont originaires. À leur retour en France, ils ont décidé de racheter un café et d’en faire un restaurant saisonnier qui s’appelait La Marine, ouvert durant les deux mois d’été à L’Herbaudière. Étant...