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La dégustation : qu'en disent les conchyliculteurs ?
Situé sur le port de Saint-Vaast-la-Hougue,
le bar à huîtres L’Itre de la famille Michel a
ouvert début juillet. © G. P.
La dégustation s’est désormais développée comme un pan à part entière de l’activité des conchyliculteurs. Ce fut notamment salvateur pour regarnir les trésoreries après la crise sanitaire.Et si c’est la diversification « la plus facile à mettre en place », comme le note Philippe Le Gal, le président du CNC, ce n’est pas une activité...